Tvornica Abtey pokrenula proizvodnju prve francuske „čokolade“ bez kakaa
CHOVIVA | Kraj čokolade kakvu poznajemo? Francuska tvornica plasirala održivu alternativu čokolade od sjemenki suncokreta i grožđa
Obiteljska tvornica čokolade Chocolaterie Abtey već prodaje svoju novu „čokoladu“ bez kakaa. „ChoViva“ se proizvodi od mješavine prženih sjemenki suncokreta i grožđa, ekološki je prihvatljivija, a uz porast cijene kakaovca i ekonomičnija od tradicionalne čokolade. K tome još ima okus poput prave čokolade!
Ova francuska tvornica reagirala je na smanjenje zaliha, ali i nagli porast cijene kakaovca na svjetskim tržištima. Ekstremni vremenski događaji poput dugih sušnih razdoblja, obilnih oborina ili poplava doveli su do nižih uroda, lošije kvalitete ili potpunog uništenja usjeva. S obzirom na to da je cijena jedne tone kakaovca prošle godine porasla za više od 150 posto, Abtey je pronašao jeftiniji način proizvodnje (lažne) čokolade i to zahvaljujući jednoj njemačkoj mješavini prženih sjemenki suncokreta i grožđa.
Alternativa čokolade uz 80 posto manji ugljični otisak
„Prije godinu dana upoznali smo dva njemačka znanstvenika koji su pokrenuli svoju razvojnu tvrtku Planet A Foods i razvili ovu alternativu čokolade bez imalo kakaa. Za proizvodnju koristimo mješavinu prženih sjemenki suncokreta i grožđa. Naš proizvod izrađen je od ekološki prihvatljivijih prirodnih sastojaka, a ugljični otisak smanjen je za 80 posto zahvaljujući europskim sastojcima. Svi naši kupci koji su dosad degustirali 'ChoVivu' bili su oduševljeni njezinim okusom“, kaže Anne-Catherine Wagner, predsjednica Uprave alzaške tvornice čokolade Chocolaterie Abtey.
Bilo je potrebno devet mjeseci istraživanja i razvoja kako bi se preradio recept njemačke tvrtke Planet A Foods, prilagodio tvorničkim proizvodnim linijama i postigao neodoljiv okus koji se gotovo ne razlikuje od okusa prave čokolade.
Ovog Uskrsa u trgovinama diljem Francuske
Prve „ChoViva“ čokolade već su izložene na policama trgovine Abtey, a prve veće količine stići će za Uskrs i u supermarkete diljem Francuske.
„Osim kvalitetom, naš novi proizvod sigurno će se istaknuti i povoljnijom cijenom“, smatra Anne-Catherine Wagner. „Cijena čokolade sigurno će dramatično porasti, a mnogi proizvođači morali su izmijeniti svoju proizvodnju ili su degradirali svoje proizvode s više masnoće. Mi nudimo proizvod koji je jeftiniji i ekološki prihvatljiviji“, objašnjava Wagner.
-
„ChoViva“ uoči Uskrsa stiže u sve supermarkete diljem Francuske © Chocolaterie Abtey
„ChoViva“ trenutačno predstavlja četvrtinu proizvodnje tvornice koja će nastaviti proizvoditi klasičnu skuplju čokoladu. No, neće mijenjati svoju staru recepturu koju je osmislio djed Anne-Catherine Wagner i osnivač tvornice Chocolaterie Abtey.
Globalna ovisnost o čokoladi ne jenjava
Možda će nekome čokolada bez kakaa zvučati kao espresso bez kave, ali klimatska kriza natjerat će nas na uživanje u novim „delicijama“. Mnogi će Francuzi možda razočarano uzviknuti „Ceci n’est pas du chocolat !“, ali i lažna čokolada od mješavine prženih sjemenki suncokreta i grožđa bolja je od nikakve. K tome još ima okus poput prave čokolade i nježnija je prema planetu i novčaniku od svih onih čokolada proizvedenih od kakaovca „iz ekološkog i društveno odgovornog uzgoja“.
Proizvodnja čokolade bez kakaa nije samo trend, već pokušaj da se industrija prilagodi onome što dolazi –nestašici. I to ne samo čokolade, već i drugih „ugodnosti“ na koje smo navikli.
Ova inovacija nije samo rezultat prehrambenog hipsteraja ili marketinškog eksperimenta, već konkretan odgovor na klimatske promjene i tržišni kaos. I dok se siromašni uzgajivači kakaovca bore za preživljavanje, industrija traži alternativu koja će zadovoljiti apetite razmaženih potrošača.
Ako ćete ovog Uskrsa uživati u čokoladnom zecu, ne zaboravite da ćete možda posljednji put grickati pravu stvar. Hoće li lažna čokolada postati novi standard? Teško je reći. Ali jedno je sigurno – ako već živimo u dobu fake newsa, zašto ne bismo uživali i u fake čokoladi?
Stjepan Felber | Ekovjesnik